Ingrédients :
Une choucroute garnie pour 4 personnes :
1kgs de choucroute crue
1 gros oignons émincés
100grs de graisse d’oie
1/2 litre de riesling
1/2 litre d’eau
enveloppés dans une gaze :
2gousses d’ail dégermées 1 clous de girofle, 1 feuille de laurier, 1 branche de thym, 3 baies de genièvre et 6 grains de poivre.
garniture :
1 palette de porc fumée
1 jambonneau ½ sel
200grs de poitrine de porc fumée
4 saucisses de strasbourg

Progression :
1)Lavez à l’eau a plusieurs reprises la choucroute crue, puis l’égouttez.

2)Dans une cocotte mettez la graisse d’oie et faites revenir sans couleur (suer) les oignons émincés,.ajoutez le vin et l’eau et portez à ébullition.

3) Ajoutez ensuite la palette le jambonneau le carré et la poitrine adjoindre le petit sac d’épices et la choucroute. salez légèrement, couvrir d’un papier sulfurisé et d’un couvercle. cuisson au four 1h30 à 180°(th6).

4)Faites cuire à l’eau frémissante (85°)10 min les saucisses de Strasbourg.

5)Sortir les viandes(décanter), les trancher et les disposer autour de la choucroute y adjoindre les saucisses et si vous le désirez quelques pommes de terre a l’anglaise disposées harmonieusement.

Le goût et les textures de ce plat vous emmènerons vers des sommets gustatifs